jueves, 25 de abril de 2013

Arroz con setas y pollo


Hoy comemos estilo japonés, con arroz, setas shiitke y pollo. Vamos a ver que necesitamos.
Ingredientes 2 personas:
- 250 gr. de arroz de grano corto
- 4 setas shiitake secas
- 300 gr. de filete de pechuga de pollo
- 2 cuch. de salsa de soja
- 2 cuch. de sake
- 2 cuch. de azúcar

Vamos a empezar lavando el arroz hasta que el agua no salga blanca, y las setas a remojo  con agua caliente.
Ponemos el agua en una olla con el arroz a fuego vivo hasta que empiece a hervir, entonces lo ponemos a fuego suave y tapamos, lo dejamos hervir unos 15 minutos. Luego apagamos el fuego y lo dejamos reposar otros 15 min. sin destaparlo.
Secamos bien las setas y las cortamos a tiras quitando el pie. El pollo también lo cortamos a tiras.
En una sartén mezclamos la salsa de soja, el sake y el azúcar a fuego bajo. En cuanto el azúcar se haya disuelto le añadimos las setas y el pollo, mezclamos y tapamos. Lo dejamos cocinar hasta que el pollo esté listo.
En cada bol servimos el arroz y por encima el pollo y setas, y la salsa que quede del pollo.
Está de rechupete!!


miércoles, 24 de abril de 2013

Ensalada alemana


Estamos en primavera, los días son más largos y tenemos ganas de que llegue el verano, por eso nos apetecen platos que nos lo recuerde, y mejor si lo acompañamos con una cerveza bien fresquita.
Os propongo esta receta de ensalada de patatas, para hacerla necesitamos:
Ingredientes 2 pers.
- 4 patatas pequeñas o 2 grandes
- 1 cebolleta 
- 1 paquete de salchichas frankfurt
- 2 lonchas de beicon 
- 2 pepinillos en vinagre
- un puñadito de alcaparras
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
Ponemos una olla con agua y sal al fuego, lavamos las patatas y las introducimos (con piel) en la olla, las llevamos a ebullición hasta que estén cocidas, las sacamos y dejamos enfriar. Una vez frias las pelaremos (aquí tenéis un truco para pelarlas facilmente : http://youtu.be/vl-c2IjhVO4  ) y las cortamos a tacos. 
Luego vamos cortando la cebolleta a taquitos, las salchichas a rodajas pequeñas, el beicon a taquitos y los pepinillos. Los juntamos todo en un bol grande.
Para la salsa ponemos la mayonesa y la mostaza en un bol pequeño y lo mezclamos. Lo añadimos a la ensalada y le damos unas vueltas que quede bien cubierto.


martes, 23 de abril de 2013

Bizcocho Mármol


Esta vez vamos a hacer un rico bizcocho estilo mármol. Cuando lo vemos en pastelerías nos parece que va a ser complicado de hacer, por las aguas que presenta, pero la verdad no es muy complicado y gusta tanto a pequeños como a grandes, ideal para meriendas.
Necesitamos:
- 3 huevos
- 125 gr. de margarina blanda (fuera de la nevera para que tenga esa consistencia)
- 125 gr. de azúcar (yo le he puesto azúcar moreno de caña)
- 100 ml. de nata líquida
- 250 gr. de harina
- 1/2 sobre levadura
- 50 gr. cacao en polvo 
- unas gotas de esencia de vainilla
- molde para horno engrasado
Ya con todos los ingredientes a mano, lo primero que haremos es encender el horno, para precalentarlo, a 180ºC arriba y abajo.
En un bol para batir iremos echando : los huevos, azúcar, nata, tamizamos la harina y la levadura. Lo batimos hasta crear una masa fina.
Esta mezcla la vamos a dividir en 2, en una mitad le añadimos unas gotas de esencia de vainilla y removemos.
La otra mitad la mezclamos con el cacao.
Ahora sólo nos queda ir echando, por capas alternativas, las mezclas (una blanca, otra de chocolate) hasta que estén todas. Lo metemos en el horno unos 20 minutos, veremos como va subiendo la masa. Con la punta de un cuchillo o un palillo, pinchamos para comprobar si está cocido, si sale manchado o mojado aún le quedan unos minutos.
En cuanto esté lo dejaremos enfriar, lo desmoldamos y a comer. 


lunes, 22 de abril de 2013

Berenjenas rellenas


Hoy vamos a hacer un plato muy sencillo que podemos realizar con diferentes ingredientes de relleno, como carne, atún, verduras, etc. así como diferentes tipos de gratinado como el pan rallado, la bechamel con queso rallado, o simplemente queso rallado por encima. 
En este caso yo me he decidido por el relleno de carne y pan rallado.
Para 2 personas necesitaremos:
- 2 berenjenas, que sean más bien gorditas para que entre bien el relleno.
- 200 gr de carne picada (cerdo o ternera)
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 pimiento verde picado (opcional)
- 25 gr de beicon a tacos (opcional)
- 1 cucharada de aceite
- hierbas aromáticas (pizca de comino molido, pizca de romero y pizca de tomillo)
- sal y pimienta
- 1/2 copita de brandy
- opcional unas gotas de tabasco

Para la elaboración del plato, lo primero lavaremos las berenjenas y secamos. Les quitamos el rabo y partimos por la mitad, con una puntilla y con cuidado vamos quitando la pulpa y dejamos la piel que colocaremos en una fuente para horno.
Colocamos una sarten con aceite al fuego y empezamos a saltear la cebolla, le añadimos el pimiento, cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne, beicon, salpimentamos y añadimos también las hierbas.
Mientras vamos cortando la pulpa de las berenjenas a daditos.
cuando la carne esté suelta y doradita (podemos añadirle el tabasco, como he dicho es opcional dependiendo del gusto por el picante de cada uno) le añadimos el brandy (o vino) y le damos un par de vueltas para que se evapore el alcohol. Ya podemos añadir la pulpa de las berenjenas y vamos removiendo de vez en cuando, veréis que a medida que se va cociendo va menguando el tamaño y cambiando el color.
Encendemos el grill del horno a unos 180ºC mientras vamos acabando con el relleno. Rectificamos de sal si es necesario.
Apagamos el fuego y vamos a rellenar cada mitad de berenjena. Como os he dicho yo he optado por echar pan rallado por encima pero también podéis hacer una bechamel. Ponemos unas gotitas de aceite por encima del pan rallado y a gratinar. Lo sacáis según os guste gratinado más o menos tostadito.
Comentadme si os gusta!!

jueves, 18 de abril de 2013

Pollo en salsa ácida


Esta vez me he decidido a cocinar pollo en salsa ácida, un plato sencillo de mojar pan. Para ello necesitamos:
Ingredientes 4 pers.:

- 450 gr, de pollo troceado (en mi caso he comprado sólo muslos).
- 1 cebolla picada.
- 250 gr. de champiñones en láminas.
- 100 ml. de nata líquida para cocinar.
- 1 limón mediano en zumo.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 1 cucharadita de mantequilla o margarina.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 pizca de pimentón picante.
- 200 ml. de caldo de pollo.
- sal y pimienta.
Bueno ya tenemos los ingredientes, ahora manos a la faena. Lo primero que tenemos que hacer es salpimentar el pollo, ponemos una cazuela grande al fuego con el aceite y mantequilla y doramos el pollo. Una vez dorado lo sacamos de la cazuela y reservamos. En el aceite de la cazuela salteamos la cebolla y los champiñones durante unos 5 minutos a fuego alto. Añadimos la nata, el zumo de limón, el caldo, el pimentón, el pollo y salpimentamos.
Tapamos de dejamos hervir entre 20/30 minutos a fuego bajo.
Añadimos el vino, removemos y dejamos 5 min. más.
Bueno ya me contaréis si os gusta.
Un saludo.

viernes, 12 de abril de 2013

Trucha asalmonada al horno


Ayer fui a la pescadería y vi las truchas asalmondas de ración muy atractivas, y las añadí a mi cesta de compra. Como las truchas en general tienen un sabor muy soso, lo mejor es acompañarlas con un buen relleno, para esta ocasión ha sido  con verduras y beicon.

Ingredientes 2 personas:

- 2 truchas asalmonadas de ración (pedid que os las limpien de espinas)
- 1 cebolla picada
- 1 ajo picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- 2 lonchas de beicon o cortado a taquitos
- aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar bien las truchas pasándolas por agua y reservar. En un bol ponemos las verduras, las salpimentamos y añadimos aceite, lo removemos.
Ponemos el horno a 180ºC que se vaya calentando.
Salpimentamos las truchas, las embadurnamos con aceite y las ponemos en una fuente para horno. Le añadimos las verduras y beicon rellenándolas, dejamos un poco de verduras por fuera. Lo ponemos al horno unos 25 minutos y listo... están riquísimas!!

Rape en salsa con patatas


El otro día me apetecía comer rape, y buscando recetas por casa vi esta que parecía apetecible . Como vi que tenía todos los ingredientes, me puse a ello.

Ingredientes para 2 personas:
- 4 gambas grandes
- 6 rodajas de rape
- 1 patata mediana o 3 de las pequeñas
- 1 cebolla picada
- 1 ajo picado
- 2 huevos
- harina
- aceite, sal y pimienta
Para la salsa necesitaremos caldo de pescado, y para hacerlo yo he puesto :
-  media cabeza de rape
-  las cabezas y cáscaras de las gambas
- 1 hoja de laurel
- medio puerro
- sal y pimienta

Elaboración:

Lo primero de todo es hacer el caldo. En una cazuela baja, o si tenéis una de barro mejor, ponemos a pochar el ajo y la cebolla. Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas y las añadimos a la cazuela cuando la cebolla esté transparente y le damos un par de vueltas. Añadimos caldo hasta cubrirlas. En un cazo con agua ponemos a hervir un huevo, el otro lo utilizaremos para rebozar el rape. Procedemos a salpimentar el rape y lo pasamos por harina y huevo, lo freímos en una sarten con aceite, lo reservamos.
Cuando las patatas estén cocidas, añadimos el rape, las gambas y el huevo duro partido pos la mitad. Rectificamos de sal, lo dejamos un par de minutos a fuego suave y apagamos.
Para servirlo se puede decorar con perejil picado.
Espero que sea de vuestro gusto, ya me comentareis.