martes, 28 de octubre de 2014

Cupcakes de Calabaza rellenos




Para hacer estos cupcakes he seguido la receta de Mis Magdalenas pero añadiendo la calabaza y haciendo el frosting y el relleno.

Ingredientes Cupcakes:
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 150 ml. de leche
- 300 gr. de harina
- 250 gr. de calabaza
- 1 sobre de levadura en polvo
- unas gotas de esencia de vainilla
- 1 cucharada de aceite
- molde para magdalenas
- papel magdalenas

Ingredientes Frosting:
- 175 gr. queso de untar (tipo Philadelphia)
- 350 gr. de azúcar glass
- 125 gr. de mantequilla
- 1 cucharilla de canela en polvo
- colorante naranja
- rotulador de chololate

Ingredientes relleno:
- mermelada de fresa
- crema de cacao (nutella)
- jeringuilla de rellenar de reposteria
- manga pastelera

Elaboración:
Lo primero que haremos es pelar y cortar en trozos pequeños la calabaza que a continuación la coceremos con un par de cucharadas de agua hasta que se ablande, la trituramos o aplastamos con un tenedor para crear una crema suave.
Precalentamos el horno a 250ºC unos 10 minutos.
En un bol mezclamos el azúcar con los huevos, poco a poco añadimos la harina, la levadura, la calabaza, la leche y la vainilla hasta crear una masa ligera.
Ponemos las cápsulas de papel en los moldes y vertemos una cucharada de la masa en cada uno.
Bajamos el calor del horno a 180ºC y metemos las magdalenas dentro durante 15 min.
Dejamos los cupcakes reposando en una rejilla.

Ahora vamos a hacer el frosting, el queso tiene que estar frio, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y lo mezclamos. Vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco para evitar grumos y finalmente la canela. Lo dejamos reposar en la nevera hasta que los cupcakes estén fríos.

Relleno y decoración:
Dividimos los cupcakes, los que serán blancos (calaveras) y calabazas.
Los blancos los rellenaré de mermelada de fresa (lo que corresponde a la sangre del esqueleto), y los otros de nutella. Para ello utilizaremos la jeringuilla y ponemos la "vacuna" a cada cupcake.
Una vez rellenados untamos los de fresa con el frosting y reservamos al frío. Con la crema restante la transformamos en naranja con el colorante y ayudados por la manga pastelera hacemos una rosas por encima de los cupcakes de nutella.
Ahora con el rotulador de chocolate (o un canutillo con chocolate) dibujaremos la calavera con unos ojos y la boca.

Bueno, esta es mi aportación para Halloween, la verdad es que a pesar que no me ha salido la decoración como habría querido el sabor es estupendo.