domingo, 28 de julio de 2013

Canelones de verano


Esta es otra buena idea para las comidas de verano: los canelones de verano, receta que me ha pasado mi cuñada Eli. Es un poco laboriosa pero el resultado es estupendo, muy sabroso. Se puede jugar con los ingredientes, poniendo más o diferentes a los que os propongo yo.
Para unos 16 canelones necesitamos:
- Pasta para hacer canelones 
- 2 patatas grandes
- 2 latas de atún al natural
- 4 ó 6 barritas de surimi
- 2 huevos 
- aceitunas sin hueso
- mayonesa
- sal

Pelamos y ponemos a hervir las patatas con un poco de sal, y los huevos.
Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete, con cuidado de ir tirando las placas para que no se peguen.
Una vez cocidas las patatas las ponemos en un cuenco grande con un huevo picado, el atún, las barritas de surimi y 2 cucharadas de mayonesa, lo mezclamos todo y trituramos bien formando una masa suave, dependiendo de como os guste el relleno de grueso.
El otro huevo lo rallamos para decorar.
Con la pasta ya cocida y escurrida, procedemos a montar los canelones poniendo una cucharada de relleno en cada uno y enrollándolo.
Lo montamos en el plato o fuente untando mayonesa por encima, huevo rallado y las aceitunas partidas. Lo podemos introducir en el refrigerador para que esté más fresquito a la hora de comerlo.

jueves, 25 de julio de 2013

Ensalada de col o coleslaw


¿Habéis probado esa ensalada de col que venden o sirven de acompañamiento en hamburgueserías u otros restaurantes? Está buenísima y en estos días de calor apetece mucho, pues después de buscar la receta ésta es mi versión de la misma.
Para 4 personas o más:
- 1 repollo pequeño
- 2 zanahorias grandes o 3 medianas
- 1 cebolleta grande
- 4 cucharadas de crema de leche (nata agria)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre blanco
-  pimienta y sal

Cortamos el repollo por la mitad y le quitamos la parte central (la raíz), así nos quedamos solo con las hojas que iremos cortando en juliana. Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana también, así como la cebolla. Lo ponemos todo en un recipiente y lo mezclamos.
A parte mezclamos los demás ingredientes hasta formar un crema y la añadimos a las verduras. Con una mano de mortero, machacamos la verdura mientras la mezclamos con la salsa, tapamos y dejamos en el frigorífico unas 4 horas o más.
A la hora de servirla hay que escurrir la posible agua que haya salido.
Una forma muy buena de comerla diferente es añadirle una rebanada de jamón de york gruesa y cortada a tiras o queso también a tiras.

viernes, 12 de julio de 2013

Tomates rellenos



Pues estamos en verano y lo que más apetece es comer cosas fresquitas, así que me he decidido a hacer este sencillo plato, necesitamos:
- 1 o 2 tomates de ensalada por persona, dependiendo del tamaño (mejor que sean grandes)
- barritas de cangrejo
- atún en conserva al natural
- cebolleta
- pepinillos en vinagre
- huevo duro
- olivas sin hueso (indiferente si son sevillanas o negras)
- pizca de sal
- mayonesa
Lo primero que haremos es vaciar los tomates, con cuidado de no romperlos, la pulpa la picamos y ponemos en un cuenco. Los demás ingredientes los picamos y los añadimos al tomate, salamos y añadimos la mayonesa. Lo mezclamos todo bien y ya podemos rellenar los tomates.
Es un plato muy versátil ya que podemos hacerlo con estos u otros ingredientes.

lunes, 8 de julio de 2013

Fricandó amb rovellons



Hoy he preparado una fricandó como me la hacía mi madre, pero esta vez en lugar de carne de ternera he utilizado carne de potro, muy rica en hierro, proteínas y vitaminas, y lo más importante es que es baja da grasas y de calorías. Las setas que he utilizado, rovellons o níscalos en castellano, son de lata ya que ahora no es temporada de setas pero salen igual de sabrosos.
Para 4 pers. necesitamos:
- carne de potro o ternera, lo podemos pedir en la carnicería que lo queremos para hacer fricandó.
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 tomates maduros rallados
- harina
- aceite, sal y pimienta
- 1/2 vaso de vino
Salpimentamos la carne y la pasamos por harina. En una cazuela ponemos a calentar aceite para freírla  que no se haga mucho, sólo vuelta y vuelta ya la reservamos. En el aceite que ha quedado (añadimos más si es necesario) procedemos a saltear la cebolla, luego echamos el tomate con una pizca de azúcar y sal, y el ajo. Cuando el sofrito esté en su punto añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y echamos suficiente agua como para cubrir la carne que añadiremos a continuación, removemos un poco para que no se pegue al fondo y tapamos, lo dejamos que vaya cociendo a fuego bajo.
Mientras pasamos por agua las setas y las cortamos si son muy grandes.
Yo dejo que se vaya cocinando unos 20 minutos antes de añadir las setas al guiso, las añadimos, removemos un poco, tapamos y dejamos 5 o 10 minutos más.
Queda muy sabroso lo único malo es que no te puedes resistir a mojar pan en la salsa. 

martes, 2 de julio de 2013

Picantones rellenos de arroz


Para una comida especial, os dejo una receta muy sencilla y que seguro que a todos gusta, por cierto perdón por la foto desenfocada, me quedaba sin batería en la cámara y cuando recargué ya nos lo habíamos comido.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 picantones limpios
- 2 puñados de arroz (medida del puño o taza de café)
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 puñadito de pasas (o 2 ciruelas pasas)
- 1/2 copa de licor para macerar las pasas (yo pongo brandy pero cualquiera sirve)
- sal, pimienta y aceite
Lo primero que haremos es macerar las pasas en el licor una hora antes de empezar con la receta.
Ponemos el arroz en un cazo con agua salada y lo cocemos, a parte ponemos la cebolla en una sartén con aceite a pochar, una vez esté transparente añadimos las pasas con el licor, le damos un par de vueltas para que se evapore el alcohol y apagamos el fuego. Cuando el arroz esté listo lo mezclamos con la cebolla y las pasas.
Ponemos el horno a 160ºC para que se vaya calentando.
Cogemos los picantones y los salpimentamos, dentro y fuera, les echamos aceite por encima y los vamos masajeando por todas partes que queden bien embadurnados. Con una cucharita los vamos rellenando con la mezcla de arroz y los colocamos en una fuente para horno. Metemos en el horno una media hora o hasta que los veamos doraditos.