martes, 14 de abril de 2015

Tarta de chocolate apta para APL (Alergia de la Proteína de Leche de vaca)


      Aquí en Catalunya y en algunas otras comunidades, se celebra el lunes de Pascua con la típica "mona" que regalan los padrinos a sus ahijados. Normalmente llevan huevos de chocolate.
        ¿Pero qué hacemos si nuestro hijo tiene APL?, a mi hijita se lo han diagnosticado y hasta que no cumpla el año no veremos si ya se ha inmunizado, así que me toca volverme loca mirando todos los ingredientes que llevan cada comida para que no contenga ni proteínas ni posibles trazas de leche, para comer yo claro que aún le doy leche materna para hacer la papilla.
        Así pues me decidí a hacer yo la tarta y este es el resultado, por cierto se puede substituir la leche de avena por normal al igual que la margarina por mantequilla o margarina normales (de leche de vaca).


      Ha sido una tarta que ha gustado a todos y para el próximo primer cumpleaños de mi hija pienso volver a hacerla con alguna variación. Con esta receta participo en el Reto de Abril 2015 de Cocineros de Mundo en el apartado de Dulce.

 Ingredientes para un molde de 26 cm. de diámetro:

    Bizcocho:
- 225 gr. de harina (yo utilizo harina integral)
- 225 gr. de azúcar (en mi caso azúcar moreno)
- 8 gr. de levadura en polvo (medio sobre más o menos)
- 50 ml. de leche de avena (opcional de soja o normal si no hay problemas de alergia o intolerancia.
- 3 huevos
- 80 gr. de margarina de aceite de oliva (opcional mantequilla de soja, aceite de oliva o mantequilla normal si no hay problemas de intolerancia o alergia)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- mermelada de fresa para relleno a voluntad

   Cobertura:
- 180 gr. de margarina de aceite de oliva (normal si no hay intolerancias)
- 180 gr. de azúcar glass
- 3 cucharadas soperas de leche de avena.
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo

Elaboración:
Primero pondremos en marcha el horno a 180ºC arriba y abajo para que se vaya calentando y engrasaremos el molde con margarina y harina,
En un recipiente vamos a mezclar los huevos y el azúcar hasta conseguir una crema fina, añadimos la leche, el extracto de vainilla y la margarina previamente derretida y seguimos mezclando. Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco y mezclando bien hasta conseguir una masa ligera. Lo vertemos en el molde y ponemos al horno, lo dejamos unos 20 minutos o hasta que al pinchar un palillo o cuchillo salga limpio. Lo sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Mientras se va enfriando el bizcocho vamos a hacer la cobertura mezclando la margarina previamente derretida con el azúcar glass y vamos añadiendo los demás ingredientes poco a poco hasta obtener una crema de chocolate, reservamos.
Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos por el centro, apartamos la parte de arriba y ponemos la mermelada cubriendo toda la base. Volvemos a taparlo con la parte de arriba.
Vamos a ir finalizando untando todo el chocolate por el bizcocho y lo guardamos en la nevera. Si hacemos el pastel el día anterior y dejamos que repose en la nevera, estará mucho más sabroso.
Adornamos como más nos guste y a disfrutar.