Arroz con setas y pollo

Hoy comemos estilo japonés, con arroz, setas shiitke y pollo. Vamos a ver que necesitamos.

Ingredientes 2 personas:

- 250 gr. de arroz de grano corto

- 4 setas shiitake secas

- 300 gr. de filete de pechuga de pollo

- 2 cuch. de salsa de soja

- 2 cuch. de sake

- 2 cuch. de azúcar

Vamos a empezar lavando el arroz hasta que el agua no salga blanca, y las setas a remojo  con agua caliente.

Ponemos el agua en una olla con el arroz a fuego vivo hasta que empiece a hervir, entonces lo ponemos a fuego suave y tapamos, lo dejamos hervir unos 15 minutos. Luego apagamos el fuego y lo dejamos reposar otros 15 min. sin destaparlo.

Secamos bien las setas y las cortamos a tiras quitando el pie. El pollo también lo cortamos a tiras.

En una sartén mezclamos la salsa de soja, el sake y el azúcar a fuego bajo. En cuanto el azúcar se haya disuelto le añadimos las setas y el pollo, mezclamos y tapamos. Lo dejamos cocinar hasta que el pollo esté listo.

En cada bol servimos el arroz y por encima el pollo y setas, y la salsa que quede del pollo.

Está de rechupete!!

Ensalada alemana

Estamos en primavera, los días son más largos y tenemos ganas de que llegue el verano, por eso nos apetecen platos que nos lo recuerde, y mejor si lo acompañamos con una cerveza bien fresquita.

Os propongo esta receta de ensalada de patatas, para hacerla necesitamos:

Ingredientes 2 pers.

- 4 patatas pequeñas o 2 grandes

- 1 cebolleta 

- 1 paquete de salchichas frankfurt

- 2 lonchas de beicon 

- 2 pepinillos en vinagre

- un puñadito de alcaparras

- 4 cucharadas de mayonesa

- 2 cucharadas de mostaza

Ponemos una olla con agua y sal al fuego, lavamos las patatas y las introducimos (con piel) en la olla, las llevamos a ebullición hasta que estén cocidas, las sacamos y dejamos enfriar. Una vez frias las pelaremos (aquí tenéis un truco para pelarlas facilmente : http://youtu.be/vl-c2IjhVO4  ) y las cortamos a tacos. 

Luego vamos cortando la cebolleta a taquitos, las salchichas a rodajas pequeñas, el beicon a taquitos y los pepinillos. Los juntamos todo en un bol grande.

Para la salsa ponemos la mayonesa y la mostaza en un bol pequeño y lo mezclamos. Lo añadimos a la ensalada y le damos unas vueltas que quede bien cubierto.

Bizcocho Mármol

Esta vez vamos a hacer un rico bizcocho estilo mármol. Cuando lo vemos en pastelerías nos parece que va a ser complicado de hacer, por las aguas que presenta, pero la verdad no es muy complicado y gusta tanto a pequeños como a grandes, ideal para meriendas.

Necesitamos:

- 3 huevos

- 125 gr. de margarina blanda (fuera de la nevera para que tenga esa consistencia)

- 125 gr. de azúcar (yo le he puesto azúcar moreno de caña)

- 100 ml. de nata líquida

- 250 gr. de harina

- 1/2 sobre levadura

- 50 gr. cacao en polvo 

- unas gotas de esencia de vainilla

- molde para horno engrasado

Ya con todos los ingredientes a mano, lo primero que haremos es encender el horno, para precalentarlo, a 180ºC arriba y abajo.

En un bol para batir iremos echando : los huevos, azúcar, nata, tamizamos la harina y la levadura. Lo batimos hasta crear una masa fina.

Esta mezcla la vamos a dividir en 2, en una mitad le añadimos unas gotas de esencia de vainilla y removemos.

La otra mitad la mezclamos con el cacao.

Ahora sólo nos queda ir echando, por capas alternativas, las mezclas (una blanca, otra de chocolate) hasta que estén todas. Lo metemos en el horno unos 20 minutos, veremos como va subiendo la masa. Con la punta de un cuchillo o un palillo, pinchamos para comprobar si está cocido, si sale manchado o mojado aún le quedan unos minutos.

En cuanto esté lo dejaremos enfriar, lo desmoldamos y a comer. 

Berenjenas rellenas

Hoy vamos a hacer un plato muy sencillo que podemos realizar con diferentes ingredientes de relleno, como carne, atún, verduras, etc. así como diferentes tipos de gratinado como el pan rallado, la bechamel con queso rallado, o simplemente queso rallado por encima. 

En este caso yo me he decidido por el relleno de carne y pan rallado.

Para 2 personas necesitaremos:

- 2 berenjenas, que sean más bien gorditas para que entre bien el relleno.

- 200 gr de carne picada (cerdo o ternera)

- 1 cebolla pequeña picada

- 1/2 pimiento verde picado (opcional)

- 25 gr de beicon a tacos (opcional)

- 1 cucharada de aceite

- hierbas aromáticas (pizca de comino molido, pizca de romero y pizca de tomillo)

- sal y pimienta

- 1/2 copita de brandy

- opcional unas gotas de tabasco

Para la elaboración del plato, lo primero lavaremos las berenjenas y secamos. Les quitamos el rabo y partimos por la mitad, con una puntilla y con cuidado vamos quitando la pulpa y dejamos la piel que colocaremos en una fuente para horno.

Colocamos una sarten con aceite al fuego y empezamos a saltear la cebolla, le añadimos el pimiento, cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne, beicon, salpimentamos y añadimos también las hierbas.

Mientras vamos cortando la pulpa de las berenjenas a daditos.

cuando la carne esté suelta y doradita (podemos añadirle el tabasco, como he dicho es opcional dependiendo del gusto por el picante de cada uno) le añadimos el brandy (o vino) y le damos un par de vueltas para que se evapore el alcohol. Ya podemos añadir la pulpa de las berenjenas y vamos removiendo de vez en cuando, veréis que a medida que se va cociendo va menguando el tamaño y cambiando el color.

Encendemos el grill del horno a unos 180ºC mientras vamos acabando con el relleno. Rectificamos de sal si es necesario.

Apagamos el fuego y vamos a rellenar cada mitad de berenjena. Como os he dicho yo he optado por echar pan rallado por encima pero también podéis hacer una bechamel. Ponemos unas gotitas de aceite por encima del pan rallado y a gratinar. Lo sacáis según os guste gratinado más o menos tostadito.

Comentadme si os gusta!!

Pollo en salsa ácida

Esta vez me he decidido a cocinar pollo en salsa ácida, un plato sencillo de mojar pan. Para ello necesitamos:

Ingredientes 4 pers.:

- 450 gr, de pollo troceado (en mi caso he comprado sólo muslos).

- 1 cebolla picada.

- 250 gr. de champiñones en láminas.

- 100 ml. de nata líquida para cocinar.

- 1 limón mediano en zumo.

- 100 ml. de vino blanco seco.

- 1 cucharadita de mantequilla o margarina.

- 2 cucharadas de aceite.

- 1 pizca de pimentón picante.

- 200 ml. de caldo de pollo.

- sal y pimienta.

Bueno ya tenemos los ingredientes, ahora manos a la faena. Lo primero que tenemos que hacer es salpimentar el pollo, ponemos una cazuela grande al fuego con el aceite y mantequilla y doramos el pollo. Una vez dorado lo sacamos de la cazuela y reservamos. En el aceite de la cazuela salteamos la cebolla y los champiñones durante unos 5 minutos a fuego alto. Añadimos la nata, el zumo de limón, el caldo, el pimentón, el pollo y salpimentamos.

Tapamos de dejamos hervir entre 20/30 minutos a fuego bajo.

Añadimos el vino, removemos y dejamos 5 min. más.

Bueno ya me contaréis si os gusta.

Un saludo.

Trucha asalmonada al horno

Ayer fui a la pescadería y vi las truchas asalmondas de ración muy atractivas, y las añadí a mi cesta de compra. Como las truchas en general tienen un sabor muy soso, lo mejor es acompañarlas con un buen relleno, para esta ocasión ha sido  con verduras y beicon.

Ingredientes 2 personas:

- 2 truchas asalmonadas de ración (pedid que os las limpien de espinas)

- 1 cebolla picada

- 1 ajo picado

- 1/2 pimiento rojo picado

- 2 lonchas de beicon o cortado a taquitos

- aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar bien las truchas pasándolas por agua y reservar. En un bol ponemos las verduras, las salpimentamos y añadimos aceite, lo removemos.

Ponemos el horno a 180ºC que se vaya calentando.

Salpimentamos las truchas, las embadurnamos con aceite y las ponemos en una fuente para horno. Le añadimos las verduras y beicon rellenándolas, dejamos un poco de verduras por fuera. Lo ponemos al horno unos 25 minutos y listo... están riquísimas!!

Rape en salsa con patatas

El otro día me apetecía comer rape, y buscando recetas por casa vi esta que parecía apetecible . Como vi que tenía todos los ingredientes, me puse a ello.

Ingredientes para 2 personas:

- 4 gambas grandes

- 6 rodajas de rape

- 1 patata mediana o 3 de las pequeñas

- 1 cebolla picada

- 1 ajo picado

- 2 huevos

- harina

- aceite, sal y pimienta

Para la salsa necesitaremos caldo de pescado, y para hacerlo yo he puesto :

-  media cabeza de rape

-  las cabezas y cáscaras de las gambas

- 1 hoja de laurel

- medio puerro

- sal y pimienta

Elaboración:

Lo primero de todo es hacer el caldo. En una cazuela baja, o si tenéis una de barro mejor, ponemos a pochar el ajo y la cebolla. Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas y las añadimos a la cazuela cuando la cebolla esté transparente y le damos un par de vueltas. Añadimos caldo hasta cubrirlas. En un cazo con agua ponemos a hervir un huevo, el otro lo utilizaremos para rebozar el rape. Procedemos a salpimentar el rape y lo pasamos por harina y huevo, lo freímos en una sarten con aceite, lo reservamos.

Cuando las patatas estén cocidas, añadimos el rape, las gambas y el huevo duro partido pos la mitad. Rectificamos de sal, lo dejamos un par de minutos a fuego suave y apagamos.

Para servirlo se puede decorar con perejil picado.

Espero que sea de vuestro gusto, ya me comentareis.

Tentación de Janson

Este es un plato noruego que rescaté de un libro de recetas de mi madre hace muchos años. Es muy sencillo de hacer, probadlo y me comentáis.

Ingredientes 4 pers.:

- 5 ó 6 patatas medianas cortadas en juliana (como si fueran para freír)

- 45 gr. de mantequilla (3 cucharadas)

- 2 ó 3 cebollas cortadas en juliana

- 10 filetes de anchoas en aceite (unas 2 latas)

- 2 1/2 dl. de nata líquida (un botellín o brik)

Elaboración:

Freímos la cebolla en un poco de mantequilla hasta estar transparente y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos con mantequilla una fuente y vamos colocando a capas alternativas, las patatas, cebolla y anchoas, acabando con una de patatas. Añadimos pimienta y la mantequilla (que habremos fundido  antes), la mitad de la nata y el aceite de las anchoas. Lo ponemos al horno unos 45 minutos, 5 min. antes de sacarlo le añadimos el resto de la nata líquida y ya lo tenemos listo.

Saludos.

Cevapcici

Hoy os propongo una receta que he sacado de un libro que me regalaron cuando fui voluntaria olímpica de platos típicos de ciudades olímpicas. Se trata de Cevapcici, o salchichas falsas como lo conozco yo, un plato croata muy sabroso.

Ingredientes 4 pers.:

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 500 gr. de carne picada (cerdo o ternera)

- 1 huevo batido

- 1 cucharadita de pimienta de paprika (pimentón rojo picante)

- sal y pimienta

Para acompañar:

- 250 gr. de arroz

- 250 ml. de tomate frito

Elaboración :

En un bol mezclamos todos los ingredientes y lo dejamos macerar 1 hora.

Ponemos a hervir agua y cocemos el arroz.

Para hacer las salchichas cavapcici podemos utilizar una manga pastelera y hacemos bastones, se pueden hacer a la plancha, sartén o al horno; yo me he decantado en esta ocasión a hacerlas al horno, ya precalentado a 180ºC, colocando encima de la bandeja de horno un papel para hornear, y voy disponiendo los bastones. En unos 30 minutos ya estarán en su punto.

Servimos las cevapcici con la salsa de tomate y el arroz.

Pudding casero

Aquí os dejo un postre riquísimo, muy fácil de hacer y que os hará quedar bien cuando tengáis invitados a comer.

Ingredientes:

- 200 ml. de leche.

- 100 ml. de nata líquida.

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 1/2 copita de ron o coñac.

- 6 soletillas.

- caramelo para bañar el molde.

- 1 molde tipo plum cake (yo lo utilizo de silicona, es más fácil para desmoldar).

Elaboración:

Lo primero de todo es poner el horno a calentar a 180º.

En un bol mezclamos todos los ingredientes menos las soletillas. Una vez mezclado todo le añadimos las soletillas, que rompemos primero a trozos grandes, que absorban la mezcla un poco.

El molde lo bañamos con el caramelo y ya podemos verter la mezcla. Lo horneamos 25 minutos o cuando veamos que ha cuajado bien.

* En vez de soletillas podemos hacerlo con otras pastas como magdalenas, brioche, galletas, etc.

*Si no tenéis molde de silicona se puede hacer con otro, pero entonces hay que hornearlo al baño María.

Una vez hecho lo dejamos enfriar, y luego a la nevera. Para servirlo yo siempre lo decoro con nata batida, sirope de chocolate, y como en la foto, frutos del bosque como grosellas u otros que tengáis.

Pollo al curry

¿Os gusta el sabor que deja el curry en vuestras comidas? pues aquí os dejo una receta muy fácil de hacer, rápida y sabrosa.

Ingredientes para 4 pers.:

- 4 pechugas de pollo, o 3 si son grandes.

- 1 cebolla grande.

- 100 ml. de nata líquida para cocinar.

- 2 cucharadas de aceite

- 3 cucharaditas de curry en polvo.

- 1 bolsita de arroz salvaje (yo utilizo "La Cigala") para acompañar.

Elaboración:

Ponemos el arroz en agua hirviendo con sal y aceite, el tiempo que indique el paquete.

Picamos la cebolla y reservamos. Cortamos el pollo a dados y lo ponemos a dorar en una sartén con el aceite. Lo sacamos del aceite y reservamos, entonces añadimos la cebolla a la sartén, con el aceite de dorar el pollo, dejamos que se vuelva transparente y añadimos la nata y el curry. Dejamos que ligue un poco y finalmente añadimos de nuevo el pollo. Lo dejamos un par de minutos para que se mezclen los sabores y apagamos el fuego.

Lo servimos con un poco de arroz.

Tallarines de arroz con vegetales salteados y miso

Una comida muy sana y completa, con productos muy naturales que podréis encontrar en establecimientos de comida oriental.

Ingredientes 4 pers.:

- Tallarines de arroz (contad unos 60 gr. por persona)

- 1 calabacín

- 2 cebollas medianas o una grande

- 1 zanahoria

- 2 tomates

- 100 gr. de setas (yo he utilizado champiñones y shiitake deshidratadas)

- 1 cucharadita de miso

- Salsa de soja

- Aceite (yo utilizo 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 de oliva)

Para saltar las verduras utilizo una sartén wok, pero si no tenéis se puede utilizar cualquier cacerola.

Elaboración:

Ponemos a rehidratar con antelación las setas shiitake, unas 5 horas, antes de empezar a cocinar.

Escurrimos las setas y reservamos, pero el agua de rehidratarlas nos servirá para cocer la pasta, así nos quedará con buen aroma y sabor. Hervimos la pasta según el tiempo que nos indique el paquete, escurrimos y reservamos.

Cortamos toda los vegetales y setas a cubos del mismo tamaño aproximadamente. Ponemos a calentar la wok con el aceite y añadimos los vegetales y las setas.

Mientras se va haciendo, disolvemos el miso en un poco de agua y salsa de soja.

Finalmente añadimos la pasta y el miso con soja, lo mezclamos todo y servimos.

Solomillo de cerdo con pan y queso

Esta receta me la pasó mi suegra ya que a mi marido le encanta, hoy mismo la he hecho y no han quedado ni las migas. Para hacerla necesitamos (no tengo las dosis exactas pero yo lo hago para 2 ó 3 personas):

- Solomillo de cerdo 

- Pan de molde

- Queso en lonchas (yo le pongo Havarti pero también puede ser tipo fundido como Sabanitas)

- Aceite

- Sal y pimienta

Elaboración :

Lo primero es limpiar el solomillo de la telilla que tiene por encima y posteriormente lo vamos cortando en rodajas finas. Lo salpimentamos, ponemos una sartén al fuego con aceite y vamos pasando las rodajas de solomillo hasta que estén hechas, las reservamos.

Encendemos el grill del horno a unos 180º, que se vaya calentando.

Tostamos el pan de molde (contamos de 2 a 3 tostadas por persona según el hambre que tengan), una vez hechas las cortamos por la mitad y las vamos colocando en la bandeja del horno; encima le vamos colocando la carne y luego del queso que cortaremos para que lo cubra. Lo ponemos a gratinar y listo.

bopki

Muy buenas, bueno esto no es una receta de cocina pero quiero hablaros de una comunidad de "marketing participativo" en donde puedes probar productos y dar tu opinión.

Tan sólo os tenéis que dar de alta y en cuanto hay un proyecto nuevo te avisan por email, si estáis interesadas en participar rellenáis la candidatura y la enviáis. En breve recibiréis en casa el producto y solo hay que seguir las instrucciones, simple y fácil.

Este es el link http://www.bopki.com/es/pc/we0313

Saludos

Cokies de quinoa y avena con chocolate

Tenia quinoa en casa y pensé que podría utilizarla en otras cosas que no fuera sopa u otras recetas comunes, así que rebusqué por la red y encontré que se podía utilizar también en repostería, por lo que en http://www.quinoarecetas.es vi esta receta y la probé. A mi  me gustaron mucho, son muy sanas pero a mi marido no tanto (prefiere que sean más dulces).

Ingredientes para una docena.:

- 1 taza de quinoa cocida (para cocerla: 1 taza de quinoa por 3 de agua, hervir unos 15 minutos)

- 1 taza de copos de avena

- 1/2 taza de mantequilla

- 1/4 taza de miel

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/4 cucharadita de vainilla

- virutas de chocolate

Antes de cocinar la quinoa aseguraos de lavarla con agua varias veces hasta que el agua salga transparente.

Precalentar el horno a 250ºC. Mezclar todos los ingredientes menos la mitad de las virutas de chocolate. Ponemos papel para horno en una bandeja y con una cuchara ponemos pequeñas cantidades de la masa, las adornamos con el resto del chocolate por encima y metemos al horno de 20 a 30 minutos. Sacar y reservar.

Alitas de pollo estilo "Buffalo wings"

Picantes, picantes...muy picantes...pero muy sabrosas, mejor acompañarlas con una ensaladita o algo fresco. Para beber lo mejor una cervecita bien fría.

Ingredientes 4 pers.:
- 500 gr. de alitas de pollo partidas.
- 2 cucharadas de margarina derretida
- 1 cucharadita de tabasco.
- 3 cucharadas de tomate triturado.
- 1 pizca de chile en polvo.
- 1 pizca de pimienta roja de cayena.

Ponemos el horno a calentar 190ºC, en una fuente para horno colocamos las alas y las metemos al horno unos 30 minutos. 
Mientras se hacen las alas preparamos la salsa picante mezclando todos los demás ingredientes.
Sacamos las alas del horno y las pasamos por la salsa, yo lo que hago es pinchar las alas con un tenedor y así la salsa entra dentro de la carne. Colocamos las alas de nuevo en la fuente y la salsa que ha quedado la reparto por encima. Las volvemos a introducir en el horno a 120ºC unos 15 minutos.

Chile con carne

Para días fríos nada mejor que una enchilada.
Ingredientes 4 pers.:
- 1 pote de judías pintas escurridas.
- 300 gr. de carne picada.
- 2 cucharadas de aceite, yo se lo pongo de oliva.
- 2 cebollas medianas picadas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 3 cucharaditas de chile en polvo.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 2 cubos de caldo de carne.
- 1/2 litro de agua.
- 70 gr. de tomate natural triturado.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pizca de pimienta de cayena.
Calentamos el aceite en una olla y añadimos la cebolla y el ajo triturados, los dejamos hasta que estén tiernos. Se añade la carne y subimos el fuego, la cocinamos hasta que esté dorada y granulada. Rociamos con el chile, comino, los cubos de caldo, el tomate, laurel, pimienta y el agua.
Añadimos las judías pintas y tapamos, lo dejamos hervir durante 30 minutos y listo.

Lenguado a la Meunière

Un plato con el que quedarás bien (a mi marido le encantó)
Ingredientes 4 pers.:
- 4 lenguados o gallos
- 100 gr. de mantequilla
- zumo de 1 limón 
- perejil picado
- harina
- aceite, sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentamos los lenguados (yo les quito las espinas que hay en los lados antes), y los pasamos por la harina. En una sartén ponemos el aceite y freímos los lenguados a fuego alto minuto y medio por cada lado y reservamos. En el mismo aceite ponemos la mantequilla, el zumo de limón y el perejil, también podemos añadir vino blanco. Lo cocinamos unos minutos y luego tiramos esta salsa encima de los lenguados y voilà.

Judías con costillas

¿Tenéis frío? pues esta es una solución rápida y fácil de hacer, un estofado de judías blancas y costillas de tocino.
Ingredientes 4 pers.
- 400 gr. de costilla de cerdo troceada
- 1 pote de judías cocidas para ganar tiempo, también las podéis cocer vosotros.
- 1 ajo picado
- 1 vasito de vino
- 1 hoja de laurel
- aceite, sal y pimienta
Elaboración:
Poner en una cazuela el aceite, salpimentar las costillas y ponerlas a freír, cuando esté dorado añadir el ajo y la hoja de laurel, a continuación el vino (también puede ser coñac). Una vez reducido el vino ya se puede añadir el pote de judías (no hace falta escurrirlas), dejamos que empiece a hervir todo y lo sacamos del fuego. 
A servir y listo

Rape en salsa verde "a mi manera"

Lo llamo a mi manera porque es como lo hago, sin seguir una receta concreta, y los ingredientes pueden cambiar según lo que tenga en la nevera : rape o merluza, gambones o almejas...
Ingredientes 4 pers. aprox.
- 1 rape mediano cortado a rodajas 
- 1/2 cebolla picada
- 1 ajo picado
- 8 gambones (2 por persona)
- guisantes
- hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- harina para rebozar el pescado
- sal, pimienta y perejil picado
- 1 cucharada de aceite
La preparación del plato es rápida y sencilla. Empezamos en secar los trozos de rape con papel de cocina para eliminar el agua que pueda contener, los salpimentamos y los pasamos por harina. En una cazuela calentamos el aceite y empezamos a poner el pescado y gambas en él, seguidamente añadimos el laurel, cebolla y el ajo. Le damos un par de vueltas al pescado y echamos el vino. Ahora le añadimos los guisantes, si vemos que queda seco se puede añadir un poco de caldo de pescado. Cuando los guisantes estén casi hechos le tiramos el perejil espolvoreado por encima.
Y ya está, fácil ¿eh?