Tallarines de arroz con vegetales salteados y miso

Una comida muy sana y completa, con productos muy naturales que podréis encontrar en establecimientos de comida oriental.

Ingredientes 4 pers.:

- Tallarines de arroz (contad unos 60 gr. por persona)

- 1 calabacín

- 2 cebollas medianas o una grande

- 1 zanahoria

- 2 tomates

- 100 gr. de setas (yo he utilizado champiñones y shiitake deshidratadas)

- 1 cucharadita de miso

- Salsa de soja

- Aceite (yo utilizo 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 de oliva)

Para saltar las verduras utilizo una sartén wok, pero si no tenéis se puede utilizar cualquier cacerola.

Elaboración:

Ponemos a rehidratar con antelación las setas shiitake, unas 5 horas, antes de empezar a cocinar.

Escurrimos las setas y reservamos, pero el agua de rehidratarlas nos servirá para cocer la pasta, así nos quedará con buen aroma y sabor. Hervimos la pasta según el tiempo que nos indique el paquete, escurrimos y reservamos.

Cortamos toda los vegetales y setas a cubos del mismo tamaño aproximadamente. Ponemos a calentar la wok con el aceite y añadimos los vegetales y las setas.

Mientras se va haciendo, disolvemos el miso en un poco de agua y salsa de soja.

Finalmente añadimos la pasta y el miso con soja, lo mezclamos todo y servimos.